Comonfort, Gto | Viaja y disfruta su historia y gastronomía

A 10 kilómetros de Celaya, Comonfort es uno de los Pueblos Mágicos menos conocidos de Guanajuato. Fundado en 1826, lleva el nombre del presidente Ignacio Comonfort, figura clave de la Guerra de Reforma. Su atractivo no está en monumentos grandiosos ni en plazas espectaculares, sino en la combinación de cerámica tradicional, barbacoa de pozo y un entorno de valles verdes que contrasta con el paisaje semidesértico del Bajío.

Qué ver

La iglesia de Nuestra Señora de la Asunción y la Casa de Hidalgo —donde Miguel Hidalgo vivió temporalmente— son los puntos históricos del centro. El Cerro de la Bufa regala la vista panorámica del pueblo y el valle. El Museo de la Ciudad alberga una colección modesta pero informativa de artefactos regionales.

A unos kilómetros, la Hacienda de Corralejo —cuna de la producción de tequila en la región— ofrece recorridos y degustaciones. Los valles circundantes permiten senderismo, ciclismo y paseos a caballo.

Comida

Cocina guanajuatense sin pretensiones: tacos de barbacoa de pozo (el plato estrella, carne cocida bajo tierra desde la noche anterior), enchiladas mineras, chiles rellenos de queso y gorditas de maíz con múltiples guisos.

En la práctica

• Cómo llegar: Aeropuerto del Bajío (BJX, 40 km). Por carretera, autopista México-Querétaro con salida a Celaya (10 min de ahí). Autobuses desde Celaya, San Miguel de Allende, Querétaro y CDMX.
• Cerca: Celaya (10 min), San Miguel de Allende (40 min), Dolores Hidalgo (1 hora).
• Mejor época: octubre a marzo.

Comonfort no es San Miguel de Allende ni aspira a serlo. Es un pueblo auténtico del Bajío con buena barbacoa, cerámica local y precios de provincia. Funciona como escala en la ruta Celaya-San Miguel, especialmente si la idea es comer bien y gastar poco.