Aguascalientes

A 30 minutos de la ciudad de Aguascalientes, Calvillo es el Pueblo Mágico que huele a guayaba. El municipio produce más de 100,000 toneladas al año —es el mayor productor nacional— y la fruta se cuela en todo: dulces, nieves, ates, empanadas y hasta en la decoración de la Feria de la Guayaba (diciembre). El pueblo en sí es tranquilo, con calles arboladas y una plaza principal donde los fines de semana el ritmo lo marcan las señoras que venden dulces caseros.

Qué ver

El centro conserva la iglesia principal y varios portales coloniales. La verdadera actividad está en las huertas de guayaba: varios productores permiten recorridos y degustaciones. Los alrededores —colinas verdes y presas pequeñas— ofrecen senderismo, ciclismo y días de campo.

Comida

Cocina hidrocálida con identidad propia: cabrito al pastor, pozole, y la gran estrella dulce —bizcochos de grano (suaves, esponjosos, con harina de trigo y especias), camotes rellenos de queso y los inevitables dulces de guayaba en todas sus formas: rollos, ates, mermeladas y nieves.

En la práctica

• Cómo llegar: Aeropuerto de Aguascalientes (AGU, 30 min). En auto desde Aguascalientes capital: carretera federal 45. Autobuses desde CDMX (3 horas).
• Mejor época: diciembre (Feria de la Guayaba) y octubre-marzo (clima templado).
• Alojamiento: hoteles pequeños y posadas en el centro. Para más opciones, la capital está a 30 minutos.

Calvillo es el pueblo dulce de Aguascalientes. No tiene la arquitectura de San Miguel ni la vida nocturna de Guanajuato, pero funciona perfecto como escapada de medio día para comer dulces de guayaba en su lugar de origen y volver a la capital con el auto lleno de bizcochos.